说起狗宝咸菜,东北人都知道是啥玩意,南方人就不知道了,得说桔梗。对,狗宝,又叫桔梗,是一种朝鲜族传统小菜,韩式料理店里常见,很多超市里韩式拌菜柜台里的看家小菜,价格最贵,一斤要卖到十几二十几元钱,看着红彤彤的非常诱人食欲,每次经过都忍不住要买上点,因为带着厚重的调味料,湿哒哒的分量很重,一斤也买不上多少,一顿就吃没了。
狗宝咸菜:
原料:桔梗(狗宝)600克,苹果一个,鸭梨一个,胡萝卜一根(小)
调料:辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、蒜泥、芝麻各适量
做法:1.先让大家看看狗宝长什么样子,很像人参的哦;
2.放在清水里搓一搓,然后泡一会儿,这样好去皮;
3.用勺子或者刀片之类的刮去皮,洗干净;
4.用刀削成粗细均匀的条;
5.辅料和调料准备好,当然不只这些,还有盐、酱油、糖什么的,没有拍;
6.酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放进大钵里;
7.再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及蒜泥;
8.将多有调料充分混合均匀;
9.倒在狗宝丝上面拌匀;
10.装进保鲜盒放冰箱里保存,吃的时候取一些出来,撒上芝麻即可。
美食心得:
1.为了好处理,我挑粗的买,收拾的时候我感觉粗的根部有些老,还是不粗不细的更好吧;
2.狗宝的皮很好刮,用小勺或者小刀都能很轻易的刮下来,千万不要削,本来就细,再削就削没了;
3.弄成条的时候也不要用刀切,这个用削的比较好,我就像刀削面那样削的;
4.苹果、鸭梨和胡萝卜尽量切细些,方便里面的汁水出来;
5.要用蒜泥,就是捣成的那种蒜泥,不是切得蒜末,味道绝对不一样哦;
6. 各种调料的比例随意,根据自己的口味,拌好的酱料用鼻子闻一闻,就知道啥味了,然后再调;
7. 鱼露是一种韩国的酱料,一般超市进口柜台里就有,鲜族人做泡菜经常要用到。
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