“叫花鸡”又称黄泥煨鸡，是江苏常熟的传统名菜，也是闻名四海的一道美味佳肴。关于它的由来，坊间流传这样一说。
相传，明末清初，江苏常熟的虞山一带有个叫花子，平时右手拿着一根木棒左手端着个崩缺破碗到处行乞。有一天，一位好心肠的富家老太太见他可怜便送给他一只老母鸡，叫花子高兴得手舞足蹈。但他是个叫花子，除了手中的木棒与破碗，没有别的，寻思怎样才能把这只鸡做熟吃呢？他想了好久，也没有想出个好办法来。他拿着那只鸡来到一处破庙坐下，突然，他灵机一动脑光一闪，终于有办法了。于是他就在破庙中找到一把前人留下的生绣的破刀，把绣刀磨利后将鸡宰杀，除去内脏，到庙后山上挖了些黄泥裹在鸡的表面，取来枯枝枯叶点起火，将包好的鸡放在火堆中闷烧，待泥烧干，他估计鸡也熟了，就用棍子敲去泥壳，鸡毛也随泥脱落，顿时鸡肉香气四溢。
叫花子十分惊喜，遂抱起鸡便狼吞虎咽吃了起来。正当叫花子吃得正起劲时，明朝大学士钱牧斋散步路过此处，闻到鸡的香味，并老远看到叫花子吃鸡的场景，便上前打听叫花子是如何做出这道美味的鸡的。叫花子见了笑嘻嘻，就将前因后果说了一番，并取了一小块肉给钱牧斋，钱牧斋品尝后，觉得味道确实很好，不禁赞到：“妙哉妙哉”。
回到家中，钱牧斋命家厨按照叫花子所说的方法制作，并在鸡的肚子里加入肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品，用荷叶包着，然后再用黄泥裹好，在火中烘烤，煨熟后吃得有滋有味，并取名“叫花鸡”。
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