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爆炒蛤蜊肉的家常做法（不放任何调料的爆炒蛤蜊）

100次浏览发布时间：2025-02-05 05:11:51

好像有段时间没吃蛤蜊了，青岛人都叫嘎啦。周末去早市买菜，顺便买点嘎啦，一问价格吓我一跳，原本十块钱二斤的嘎啦，竟然要十块钱一斤。青岛人最自豪最便宜的小海鲜，竟然要吃不起了，呜呜呜呜。

蛤蜊要买已经吐过沙的花皮的，不用自己再调盐水吐沙，回家洗干净就可以直接下锅。平时吃蛤蜊都是清蒸，蒸一大篦子蛤蜊，直接下手抓着吃，一会就吃出一堆蛤蜊皮，清蒸吃的就是小海鲜原汁原味的鲜。

从早市回来的路上，老公说要炒蛤蜊，说要练练掂锅，我哈哈一笑心想那铁锅那么重能掂得起来。

爆炒蛤蜊

材料：蛤蜊800克，大葱一段，姜4片，蒜5瓣，植物油一大勺，小葱适量

制作过程：

1、准备材料，蛤蜊买新鲜活的，并且已经吐过沙子的，回来再清洗几遍就可以下锅，葱姜蒜切好待用。

2、锅中倒入植物油，油热后放入葱姜蒜炒出香味。

3、倒入洗好的蛤蜊用铲子翻炒，这时要开大火炒，太厚重的锅加热太慢，不适合爆炒。

4、边炒边掂锅，让蛤蜊更好地受热，九阳大磨王爆炒不粘锅掂锅不费事哈，怪不得老公说要掂锅，这锅没那么重哈。大磨王耐磨、受热均匀，炒蛤蜊也不会划伤锅，何况还用铁铲子呢。

5、翻炒的时候蛤蜊会出水，看着蛤蜊在锅中逐个地开口，再次翻炒几下蛤蜊都开口即可出锅。

6、撒上一把小葱段上桌，刚出锅的爆炒蛤蜊鲜美无比，不放任何调料就能鲜掉眉毛。吃蛤蜊下手拿着吃最方便，现在的蛤蜊还挺肥的。

7、炒过蛤蜊的大磨王用水一冲就干干净净！

8、烧焦的锅底用钢丝球几下就刷干净，不用担心烧焦的锅不能再用，你看是不是刷得干干净净，而且不用担心把锅刷坏了。

9、刷完锅又煎了个鸡蛋，没放油直接煎的，煎好的蛋皮一口气就吹起来了。

10、不挑炉灶这点挺好的，电磁炉明火都可以用，锅底还是加厚复合的。

炒蛤蜊的时候无需放盐、酱油，因为蛤蜊在吐沙的时候已经吸足了盐水，再放调料只会盖掉蛤蜊本身的鲜味，而且口感过咸。饭店里的什么辣炒、酱炒蛤蜊，估计蛤蜊都是厌弃的状态，用调料起到改味的作用。