京酱肉丝的家常做法，学会在家露一手

100次浏览发布时间：2024-12-30 08:52:50

京酱肉丝是很多小朋友喜欢的一道菜。很多人在家做的京酱肉丝又柴又硬，葱丝咬不断，还很难吃。今天我来教大家如何做京酱肉丝。

·选猪外脊或里脊，先切片再切丝。最好将肉放在冰箱里冷冻，这样切丝和切片会更容易。切肉时不要切得太细。

·将切好的肉丝放入盆中，用清水清洗，去除杂质和腥味。

·用手将水分挤出，加入少量盐、料酒、适量老抽，用手拌匀，再加入一个蛋清，继续用手拌匀，最后加入少量玉米淀粉，锁住水分，这样做出来的肉丝非常滑嫩，不硬。

·很多人在家切的葱丝小孩咬不断，吃一口就把所有的葱丝都拽出来了。去除芯子后，将大葱放在砧板上，用刀稍微斜一点，切断纤维。切好后放在盘子中间，喜欢吃黄瓜的可以放些黄瓜丝，不喜欢的可以不放。

·用六成热的油将切好的肉丝煎熟，变色后取出，控油备用。

·在锅中留少许底油，加入白糖煸炒至金黄色，加入一勺甜面酱，用勺子不停搅拌，让糖和甜面酱充分混合，加入少量水搅拌。

·将甜面酱化开后，将煎好的肉丝倒入锅中。此时，将火调大，将汤汁收干，盛在大葱和黄瓜上。撒上一些芝麻，增加层次感。可以用煎饼、千张卷等卷起来食用。