羊蝎子的家常做法，吃完羊蝎子还能涮火锅

100次浏览发布时间：2025-02-13 02:23:34

羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因形跟蝎子相似而得名。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。常用来做清汤火锅，味道鲜美，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

准备材料：羊蝎子 2斤、葱段适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

1.羊蝎子浸泡一段时间，控水备用

2.凉水下锅，加入葱段，姜片，加点料酒去腥

3.加热去除血沫

4.捞出，凉水洗干净血沫备用

5.起锅烧油，加入大号葱段，姜片

6.加入干辣椒，花椒炒出香味

7.放入郫县豆瓣酱，小块火锅底料炒出红油

8.倒入羊蝎子翻炒几下

9.加点料酒继续翻炒几次

10.加入凉水加热（羊蝎子不好炖，尽量多加点水）

11.依次加入酱油，老抽上色，十三香，放点大料羊蝎子更入味，记得出锅以前放入少于盐和鸡精

12.最后加盖炖40到60分钟

出锅和家人一起品尝羊蝎子的美味，剩下的汤汁可以用来涮羊蝎子火锅