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鱼面的家常做法（胶东特色美食鱼面条）

100次浏览发布时间：2025-02-15 02:48:26

除了忙工作，看望父母，就是窝在家里，看朋友圈里的小伙伴堵车、排队、人挤人，各种抱怨，其实在家里躺着也是一种幸福。

天气不给力，小区做核酸的队伍很长，外面不是风就是雨，听说要大幅度降温了。

这样的天，只能在家鼓捣吃了，早就想吃鱼面条，熬上一锅热乎乎地喝下去，胃里暖和了，真的是舒服。

一方水土养一方人，靠山吃山，靠海吃海。从小时候起，我就记得海边人有吃（鱼）面条的饮食习惯。

秋天的时候，如果家里来客人了，老母亲就会准备两条滋滋鱼（我们威海称之为扒皮狼），和茼蒿一起煮面条，鱼肉鲜美，面条滑嫩，加上茼蒿的加持，汤汁浓稠一点也不腥，真的！那是一种无法用语言来形容的美味，酒足饭饱，客人肚子饱了眼睛没饱，喝了一碗不够，又去添上一碗，最后实在吃不下了，摸着圆滚滚的肚子放下了筷子。

现如今，（滋滋）鱼越来越少，价格也飞涨，它已经不是普通老百姓能吃得起的海鱼了。小的黄花鱼，在我们老家被称为花鱼豆子，可以油炸，也可以红烧，它的肉质鲜美，营养极其丰富，是价格便宜又滋补的佳品。今天用黄花鱼来代替，做一个胶东人爱吃的（鱼）面条，想吃这一口的小伙伴试试吧！做法不难哦。

【茼蒿鱼面条】

【食材】黄花鱼6条、鲜面条、茼蒿、盐、料酒、葱姜、白胡椒粉。

【做法】1、将黄花鱼处理好，内脏和腮一定要清洗干净，刮掉鱼鳞。

2、鱼肉片下来，加入葱姜、盐、料酒和白胡椒粉腌制5分钟。

3、鱼片蘸上淀粉，在饼铛上烙熟备用，烙的时候一定要小心，鱼肉容易碎，定型了以后再翻面。

4、锅里加入底油，葱姜爆香，放入剩下的鱼头、鱼骨煸炒出香味，倒入料酒。

5、加入开水，大火煮开，这时候汤汁立刻变得奶白色。

6、大火煮开，转小火，将鱼骨捞出。

7、放入面条。

8、加入盐调味，大火煮开，放入茼蒿碎。

9、再次煮开即可。

10、将面条捞至大碗中，摆上事先煎好的黄鱼肉。

小贴士：

1、黄花鱼比较新鲜，也容易碎，所以煎的时候一定要注意，定型了以后再翻面。这一步很容易翻车，要小心操作。

2、一定要加入开水，真是汤汁奶白的小窍门。

3、如果您会自己擀面条，那味道就更好了，我是买的成品的鲜面条。