绿豆汤的做法窍门（教你1招，软烂起沙不发红）

100次浏览发布时间：2025-02-02 03:36:53

煮绿豆汤，不要直接下锅煮，教你1招，5分钟开花，软烂起沙不发红

进入三月份，天气越来越热了，这几天最高气温已经达到了25℃了，非常适合一些活动，比如打篮球、踢足球、打羽毛球等等，不仅可以锻炼身体，还能促进长个子，家长们一定要让孩子们多去室外晒晒太阳，别一直躲在家里打游戏了。

运动后身体出一身汗，非常舒服，也有助于排毒，就是有点热，大多数人会买个雪糕或冰淇淋吃，虽然可以降温但不推荐，对肠胃刺激太大。

建议在运动后，给家人准备一锅绿豆汤，清热解暑，特别舒服。绿豆性凉，有清热解毒、消暑清凉的作用，是最适合春夏时节饮用的饮品。

煮好的绿豆汤口感清甜，绿豆煮开花了，有很多绿豆沙，喝起来特别爽口，一个人能喝好几碗呢。绿豆汤好喝，但并不好煮，很多人煮了1个小时绿豆都还没开花，而且煮好的绿豆汤还容易发红，变成了“红豆汤”。

出现这些情况，都是没掌握正确的方法和技巧，今天我给大家分享一下煮绿豆汤的技巧。大家平时是怎么煮绿豆汤的呢？是不是把绿豆洗干净，直接下锅煮的呢？难怪煮不开花。

其实不管煮绿豆还是煮红豆，都不要直接下锅煮，牢记一个妙招，保证5分钟煮开花，煮好的绿豆汤软烂又起沙，特别好喝。到底要怎么做呢？我们一起来看看吧。

【煮绿豆汤】

准备绿豆、冰糖、清水、柠檬汁。

1、舀一碗绿豆，加入适量清水冲洗2遍，倒掉水分后重新加入清水没过绿豆，放入冰箱里冷冻一个晚上，第二天再煮，所以建议大家提前做这一步。

2、锅里加入清水，大火煮开，直接把冷冻成块的绿豆倒入锅里，不用解冻，盖上盖子大火煮5分钟。冷冻的绿豆开水下锅，温差巨大，就会剧烈膨胀开裂，很容易就煮开花了。

3、5分钟后，绿豆就开花了，加入适量冰糖，加入一勺柠檬汁，继续煮10分钟就可以了，关火后等待自然晾凉就能喝了。

4、绿豆汤含有大量的酚类物质，容易被氧化，所以绿豆汤会变红。而酚类一般显碱性，柠檬汁含有柠檬酸，是酸性的，能中和酚类物质，就不会让绿豆汤变红了。

煮好的绿豆汤趁热喝，清热效果是最好的，也可以晾凉后放进冰箱里冰镇一下，口感更好。

【技巧总结】

绿豆、红豆的种皮很厚，如果直接煮的话，不容易煮熟，要牢记3个技巧。

1、绿豆洗干净不要直接下锅，加水放进冰箱里冷冻一晚。绿豆吸水，冷冻后水结冰膨胀，让绿豆产生细小的裂纹。

2、绿豆要开水下锅，在巨大的温差下会膨胀，撑开小裂纹，这样就能迅速煮开花了。

3、加一点柠檬汁，可以中和酚类，防止绿豆汤发红，没有的话可以用白醋代替。因为加的量少，而且还加了糖，味道不会酸。