看到这个名字您是不是感觉笔者打错字了呢？或者说您第一感觉其实是红烧肉。当然啦，从口感上面虽然两个品种是一个炒制方式，但对于炒制的辅料而言确实有本质的区别。而且对于红糟肉这道美食而言，其口感绝对是比红烧肉更加好吃，肉烂醇香不油腻，而且吃后让人回味无穷。那么接下来笔者就把这道家常美食的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。
准备原料：五花肉350克，红糟60克，姜蒜少许，辅料准备米酒，生抽，盐，白砂糖即可。首先我们把五花肉切成两指宽，1.5厘米左右厚度的块状备用。对于红糟这种食用佐料而言，笔者在这里稍微普及一下，其实红糟就是做红曲酒留下的酒糟，本身口感就非常的纯正，如果把它用来烧菜的话，能让肉质达到解腻的效果。
第一步：锅中准备300ml温水，加少量的米酒，把切好的五花肉倒入锅中煮三分钟，捞出控水备用。焯水的环节相信大家都应该知道，这步骤基本上跟做五花肉是一样的。
第二步：锅中热油爆香姜蒜，然后把五花肉炒至表面金黄出油。
第三步：加适量的红糟，米酒，盐，生抽，均匀翻炒一分钟。
第四步：均匀撒些白糖，给肉质提鲜，然后加100ml温水，用大火煮沸后，转小火适当翻炒，盖上盖焖煮20分钟即可食用。
文末划重点
1：对于本道菜而言，五花肉最好选用那种“三层色相”——即两层肥的夹一层瘦的，用这种五花肉做出来的红烧肉口感醇香不油腻，而且肉香软烂，吃的时候非常爽口；
2：如果家中有老人小孩的话，可以适当的焖煮时间长一点，这样能让肉质更加的酥软，更适合老人小孩食用；
3：焖煮的时候一定要开小火，中火，大火很容易把红糟肉给做废了，相信你做红烧肉的时候也是开小火炖的吧。
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