马上就到端午,很久没有自己做过粽子,今天在家练练手,-甜一咸两种口味,一南一北两种包法,也不是很难啊。
1.团碱水凉粽
红枣糯米粽叶 碱面 马爹利鼎盛
1.碱水粽起源于广东,使用碱面或小苏打泡米,在我们南方一般是做成凉粽来吃。500g糯米泡入清水中,加入5-10g的碱面,浸泡2小时以上。
2.三角粽是北方主流的粽子包法:
1.两片粽叶正反相叠,剪去头尾
2.窝成漏斗状,底部收紧
3.放入一半碱水糯米,塞颗红枣
4.填满糯米,封口叠成三角形
3.包好的粽子用棉绳缠紧,就可以拿去煮了。锅中加水没过粽子,用中火煮两个小时。
4.我们家吃凉粽,一般蘸白糖或者桂花蜜,今天自制一个成年人的酒味糖浆:45ml的马爹利鼎盛干邑,加70g白砂糖,加热灼去酒精,收汁至浓稠,放凉就完成了。
5.粽子煮好啦!
晾凉之后解开棉线,脱去棕衣,就能看到内里的金黄糯米。
淋--勺马爹利鼎盛干邑糖浆,诱出淡淡甜味和梅子柠檬的香气,第一款凉粽完成。
碱水粽是非常传统的素粽,特点是粽色金黄透明,米粒不粘不散,吃起来微甜不腻,清爽弹牙,自带一种像是“煮了很久的米粥香气”。配着圆润纷繁的马爹利鼎盛,口味层次丰富,融入一层香草梅子的清香。
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2海鲜肉粽.糯米 五花肉 干贝 虾仁
1.糯米用清水浸泡2小时以上;
五花肉切块,加一勺老抽、两勺生抽、两勺蚝油,腌制后爆炒上色;干贝泡发,虾仁加盐和胡椒粉待用
。
2.这是我家广西的四角包法,可以装下更多馅料:
1.三片粽叶相叠,剪去头尾
2.铺一层糯米,码放_上馅料
3.再铺一层糯米,盖上一片粽叶,收紧两边,叠成四角形
3.包好的粽子就像- -个小枕头。
放进锅里加水,撒一勺食盐。
中火煮3小时左右,也可以用高压锅压30分钟长时间敖者让肉馅更软烂
4。枕头粽煮好,揭开就能闻到糯香和海鲜卤肉的味道,这有点像闽广的海鲜粽+嘉兴的肉粽合体,扒开软粘的糯米,就能看到丰富的豪华内馅。
口感柔润细致的马爹利蓝带干邑有着苹果和蜜饯李子的香气,仔细品尝还带有淡淡柑橘、肉桂的味道,适合搭配海鲜和肉类。
糯米吸足了五花肉的油脂和鲜甜海味,一口咬下油润生香。
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