秋意渐浓，气候干燥，容易让人引发咳喘、便秘、烦躁等身体不适。
今天，我们就来说说百合这个食材，如何润肺止咳、清火祛燥。
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
不过，小编还是要提醒下，由于百合中含有的秋水仙碱，含有一定的毒性。
但秋水仙碱并不耐热，且易溶于冷水，所以只要经过冷水浸泡和加热的处理，就可以安心食用了。千万别生吃就好。
下面介绍两道菜，分别是西芹炒百合、百合银耳莲子汤。
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