山西这片古老的土地，有着5000年华夏文明的痕迹，藏着无尽的历史古迹及自然奇观，更藏着令人叫绝的众多土特产，这些土特产不仅物美价廉，还是每个山西人心中的最爱。

平遥牛肉

“平遥的牛肉太谷的饼”山西民歌《夸土产》第一句就是平遥牛肉，可见它在山西土特产中的地位。

据《平遥县志》载，从汉朝开始，此地就开始“卖剑买牛，卖刀买犊”，形成了畜养黄牛的风习。平遥五香牛肉始于清代。据民间传说，清朝嘉庆年间，有个叫雷金银的人，在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出独特的一套加工方法，使自己烧制的牛肉鲜嫩味香，从此这家牛肉店便世代相传下来，成为山西知名特产。

太谷饼

“太谷饼”具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，已经有300多年的历史。据《明史》记载：“太谷人王志，以制饼为业，所产之饼，色泽金黄，形似金钟，故名。

清代的《帝京岁时纪胜》中对太谷饼的描述是：“太谷饼色金黄，薄而坚硬。”关于太谷饼还有一段传说故事，相传，慈禧庚子年逃难长安时，途经太谷县，吃了这家的太谷饼觉得甚好。后太谷饼被定为宫廷贡品。

沁州黄小米

沁州黄小米色泽金黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，熬粥入口绵软可口，清香扑鼻，民间谚语谓“金珠子”、“金珠不换沁州黄”。沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”。

老陈醋

老陈醋是每个山西人的心头好。以香、酸、甜、绵及色泽棕红、滋味醇厚而著称，是山西人顿顿离不了的特产。

益源庆老陈醋历史悠久。1377年，益源庆是明太祖朱元璋之孙、宁化王朱济焕府内酿酒、磨面、制醋的作坊，因为出产的醋配料讲究、制做精细、风味佳、质久不变，宁化王便将其敬献到宫中，从此，益源庆成为宫廷御醋，世代相酌。清朝初年，益源庆的酿醋技术传入民间。时至今日，昔日的宁化府早不是王侯尊贵的象征，但由此得名的益源庆醋，却醇香如故。

临县红枣

临县红枣个大、核小、皮薄、肉厚，质细味甘，入口香甜，被誉为果中之王，滋补佳品。 临县红枣历史悠久，几乎遍布全县，是全国最大的产枣县，号称“天下红枣第一县”。

汾酒

山西历史悠久，享誉国内的名酒就是汾酒。入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名，被誉为最早国酒。汾酒属于清香型白酒的典型代表，因产于山西汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

闻喜煮饼

晋南民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。外裹芝麻，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。闻喜煮饼是一种山西传统名点，其在明末就已有名气。

定襄粉蒸肉

肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻。定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品。其食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，冷热均可食用，味道堪称一绝。

古城酸奶

山西宝藏特产古城酸奶酸酸甜甜，是每个山西人童年的美好记忆之一。古城酸奶口感酸甜，尝一口不是浓稠的那种甜，而是点着果香味的清甜，炎热的夏季喝一口解渴又清爽。

昔阳压饼

昔阳压饼是山西昔阳县特有的美食。它色泽鲜艳，香脆酥绵，饼面薄如纸，入口醇香浓郁，柔绵爽口， 而且存放时间长，存放百日风味也不会改变，营养丰富，利于消化。

山西作为中国文明的发源地之一，有着悠久的历史和得天独厚的地理位置，这造就了他种类繁多的特产，每一种都独特，每一种都是山西人的心头好，令人念念不忘。