鱼籽酱的家常做法（自制鲤鱼籽酱）

又逢家门口赶集的日子了。领了厨娘的圣旨，奔午饭菜谱鲤鱼煮豆腐去买鲤鱼。鲤鱼在江苏老家可是作为祭奠之物，市面很少有卖。来山东银滩几年下来，内河鱼就欣赏鲤鱼肉，质厚实、肥美柔嫩，香喷喷的汤汁乳白、鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。

平时都是买一条二斤到三斤左右的鲤鱼，这次最小的一条上秤正好60元（8元钱一斤），管它呢就管它了。转了一圈买好菜，去鱼摊将择好的鱼拿回家一看，乖乖隆滴咚，瞧这一大家子，子女就620克重，凑满人类分娩胎儿的标准重量。

先取下鱼的头尾等锻炼回来的“丁当”厨娘煮豆腐汤，一半鱼身红烧，一半用腌起来慢慢享用。

面对满盘价值八元多钱的鱼籽，一起红烧吧又怕胆固醇过高，弃之么又可惜，那微信支付只管扫出去，大风又刮不进来。失落中灵机一动，不是正愁没有抹面包的咸酱吗，看能否“废物利用”。网上一查还真有鲤鱼子酱制作方法。结合自己的口味制作一份鲤鱼子酱。

制作：

将新鲜鱼籽洗净，去除筋膜。鱼籽冷水入锅，水开后继续煮约3分钟。过冷水后轻轻搓散漂洗，过滤精选出精英（量多特意淘汰掉一些不成熟的）。

锅内倒入豆油，爆香葱花、姜丝、蒜末（嘿嘿，山东土产今天进的新鲜货，葱1.5元/斤，生姜2元/斤，蒜头5元/斤）。加入豆瓣酱（与鲤鱼正好相克）翻炒不让它粘锅。最后放入鱼籽，加一勺料酒。翻炒至鱼籽全部裹酱后煮1分钟后即可。

冷却后装瓶，妥了。经丁当检验合格。晚上面条的调料中让它展示一下身手。早餐面包可让胡萝卜酱、椰子酱、鱼籽酱轮流上岗，是不是幸福满满啊？您有兴趣一定也可以的喔。