保存长久的腌黄瓜咸菜（加这4样，储存时间会更久）

100次浏览发布时间：2025-02-19 05:24:24

这是我从朋友的东北婆婆那里学来的方法，在此分享给大家。

用此方法腌制黄瓜不用一滴水，但腌制出来的黄瓜色泽却很好，口感咬一口更是嘎嘣脆，味道也是我喜欢的，也更易储存。

尤其喜欢那种皱巴巴的样子，和超市里买的完全一样。而且，没有放水的话，也比想象中的要容易保管，所以现在每次做黄瓜我都选择这个没有水的做法。

腌制好了以后我黄瓜拿来做粥，拌凉菜等都不错，随吃随拿，方便得很，如果你想照做，不妨先用小量的黄瓜试试。

不加一滴水的腌黄瓜

【准备材料】

十个黄瓜，100g盐，醋200ml，200克糖（可减量），烧酒50ml。

【具体做法】

1、黄瓜两端的瑕疵切掉，冲洗干净。

洗完后，放在盘上10分钟左右，将水气清除干净，可借助毛巾或者厨房用纸。

2、接着在盆底垫个塑料袋，把黄瓜整整齐齐地码进去，然后把100克盐均匀地撒在上面。

再均匀地撒上准备好的200克白砂糖，可以减少到100克。

随后把准备好的200毫升白醋也均匀地淋在上面。

最后，同时撒入50毫升的烧酒，白酒也行。

3、淋完烧酒后，将塑料袋包裹起来，在室温下放置3~5天。

注意，使用一次性薄薄的塑料袋绝对不行，最好使用有厚度感的塑料。

因为没有水，所以一天后需要给黄瓜更换一下上下位置。

2天后，会有水渗出来，而随着时间的推移，又会逐渐减少，变成蜡黄色。

最近家里来暖气有点热，3天左右就可以看到熟透了，体积也变小了，色感也变了，还真神奇，很硬的东西就这样变软了。

第一，一般在室温下放置3到5天左右后放进冰箱，中间渗出来的水不要倒掉，做汤的时候可以和水混合使用。

第二，熟透后切成小块，拌上辣调料，鲜脆的味也很不错。

第三，腌黄瓜的时候，比起糖和醋，盐的比率更重要。以10个为基准，用100克左右的盐，味道会稍微咸一点。

按20个来，只要按照告知的比率分别添加两倍的糖400克，400毫升醋，200克盐，100毫升烧酒就可以了。

一般来说，醋，糖，盐的比例按1:1:1的比例放进去，完全没问题。

好了，今天的分享就到这里了，经过几天的时间，黄瓜腌好后清脆的口感，酸甜可口的味道真的让人胃口大开呢。腌好了，就可以用在各种饭菜搭配上了。