清明果的做法步骤窍门（吃“清明果”别只会用艾草它才是春天味道）

时光转瞬即逝，不知不觉间又到了暮春4月，清明节将至、原本宁静的乡村，这两天也跟随节日的气氛喧嚣了起来，到处都响起噼里啪啦的鞭炮声。

每逢清明节回家祭祖的人还真不少，这两天街道上的人群熙熙攘攘，明显多了不少，前两天奶奶就打来电话，问我今年清明节回去不，今早看了下日子也该回去啦，于是收拾好东西就往家奔去。

说起清明节不得不提起，在南方颇受欢迎的一种传统美食，那就是“清明果”，不过每个地方的习俗不同，在我们这却很少有人吃，我们在这天通常都会做荠菜饺子。

顾名思义“清明果”，也就是指青团，在清明这天有很多地方有吃青团的习俗，人们认为它象征着缅怀亲人、家庭团聚的寓意，也更是对一年中健康和好运的美好祈愿。

• 众所周知青团都是由，糯米以及艾草打成汁水加工制作而成，但是说到这里就有一个问题了，对于部分朋友来说，吃不惯艾叶的那个味道，就比如我就是其一，所以今天我选择换一种食材代替艾草来制作，对于我来说，它才是春天首选，碧绿清香有营养、满满都是春天的味道。

推荐做法：【青团】

• 首先准备一小碗家里吃的大米，加入清水淘洗干净放在一旁提前浸泡一晚，再去菜市场花2块钱买一把菠菜，再将菠菜叶子全部掐下来只要菠菜叶即可，清洗干净后先来放一边。

• 接着锅里加清水、食盐、食用油，锅里水烧开后，把菠菜叶子倒进锅里焯烫一下，能有效地去除菠菜里边的草酸，烫好后放冷水再给它清洗一下，菠菜的颜色更加的碧绿。

• 再下手将水分攥干，拿到菜板上简单地剁一下剁碎，剁好后放到破壁机或者料理机里，再把浸泡好的大米水分沥掉倒进破壁机里，再加入适量的开水，水不要加太多，破壁机能正常的运转就可以。

• 打开破壁机将其研磨至细腻，水量一定不要加太多，否则后期不好操作，打好后倒进盆里，再往里边加入两大勺水磨糯米粉，一次不要加太多不够的话后期还可以加。

• 再把糯米粉用筷子混合均匀，接着加入适量食用油，假如说家里有有猪油的话就用猪油，因为既能防粘而且味道更好，再给它揉成一个软硬比较适中的面团。

• 接着再把揉好的面团取出放在揉面垫，揉搓光滑再搓成长条状，搓好后先下手揪一个小剂子，放掌心中团成圆形，团圆后再用大拇指向下按压，按压出一个鸟窝的形状，将提前准备好的豆沙馅料或者自己喜欢吃的馅料放进来。

• 接着再给它用虎口将其收紧，再下手团一团团成圆形，手上抹点油更加的光亮嗷，团好的青团依次摆放到蒸笼里。

• 再往蒸锅里边多加入一点水进来，蒸垫摆放进蒸锅，刷上薄薄的一层食用油防止粘连，水开后把装有青团的蒸笼摆上，上汽后蒸10分钟即可。

结语：青团这样做出来、皮薄馅多不塌陷、个个软糯香甜又好吃，看着满满都是春天的味道。