很久没有买猪肉了,看到家里晒好的笋干,想起了一道下饭的美味,笋干烧肉。于是,今天就花了三十多块大洋,买了一斤多的五花肉,今天做一个笋干烧肉,笋干鲜嫩脆爽,五花肉肥而不腻,想想都留口水了,全家都爱吃的笋干烧的教程来了,如果你不知道吃什么,可以试一下这道菜。
【所需食材】
笋干、五花肉
【调味料】
油、盐、料酒、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角
【具体做法】
五花肉清洗干净,切成小块,冷水上锅,放入姜片,料酒,水开焯水三分钟,再次用清水洗干净放篮子沥干水分备用。
用清水泡了一个晚上的笋干,清洗干净,然后切成条。冷水上锅,水开焯水十分钟捞出备用,把笋干的苦涩味去掉。
起锅热油,油热把五花肉放进去,小火煎至两面金黄。
放入蚝油炒香,炒香再放入两片姜片,放入笋干,翻炒均匀,开始调味,加入盐,生抽炒香。
炒香之后,倒入没过食材的清水,因为笋干容易吸水。加入几粒冰糖提鲜,少许老抽上色,再来一个八角增香,盖好盖子,大火煮开转中小火炖半个小时。
炖好之后,再转大火收一下汤汁,无需收得太干,留一点汤汁更好吃。
一道笋干烧肉就完美出锅了,这样做的笋干鲜嫩脆爽,五花肉肥而不腻,非常的下饭,有了这道菜,一次配两碗米饭不是问题。
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