炖“鲫鱼汤”别纠结放啥调料,掌握好一步,炖的鲫鱼汤又鲜又白!美食的种类很多,只要自己喜欢吃的都叫美食,平时接触最多的美食当然就是家常菜肴,说到家常菜肴,同一种食材,同一道菜肴,每个人做出来的味道却都不同,其实烹饪还是讲究一些技巧,比如大家都爱吃的鲫鱼汤,有的朋友无论放什么调料,熬的鲫鱼汤都不白还腥,有的朋友什么也不放,熬的鲫鱼汤却鲜美好喝,其实要想炖出鲜美的鲫鱼汤,这一步一定不能错,否则熬的鲫鱼汤就会不鲜美,一起来看看吧!
炖鲫鱼汤,首先第一步就是准备好鲫鱼,这一步非常重要,鲫鱼一定要选择鲜活的,一般大家在买鲫鱼的时候都会让卖鱼的师傅把鱼处理干净,然后拿回家,其实鱼处理干净后,拿回家马上就开始炖,不能放太长的时间了,否则鱼汤就会不鲜,最好是把鲫鱼买回家,然后自己处理,处理好后就下锅,这样鱼汤啥都不用放,又鲜又好喝。
鲫鱼不腥还有一个技巧,就是把鲫鱼的腥线处理掉,我一般没有处理,因为鱼新鲜,直接炖就可以,在炖鲫鱼的时候,首先需要把鲫鱼用油煎一下,油不需要太多,最好是放一点猪油,汤会更好喝一些,锅里放油,把吸干水的鲫鱼放进锅里,煎至两面金黄,最好是用不粘锅来煎,这样就不会把鱼肉皮煎烂。
鲫鱼煎至两面金黄后,然后往锅里加入适量的水,大家都知道,煎了的鱼会有一些油脂,所以加入水后,可以把表面的油舀出来,这样吃了也会好一些,当然也可以不舀,看自己的爱好,加入水后,盖上锅盖开始慢炖,不一会儿汤就炖至成白色了,看着像牛奶一样。
鲫鱼汤炖好后,可以加入适量的盐调味,当然也可以不加盐,汤一样很好喝,吃了还很健康,也可以加一些配菜一起炖,比如像豆腐、萝卜丝等,这些食材一起炖味道也是极好的,配菜都可以根据自己的口味来加,关键是鱼汤非常的鲜美,又鲜又白又好吃。
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