冬天到了，家里又开始了天天吃白菜的时候，白菜几毛钱一斤，可以说怎么买怎么吃都不心疼。百菜不如白菜，白菜的吃法是有很多的，不管是素炒白菜还是炖白菜，吃的次数多了难免就会出现口味疲劳。
所以呢，今天和大家分享一种白菜的新吃法，我们这里是沿海城市，鱼虾这些海鲜最不缺了，所以在我们这里，还经常会做一道白菜炒大虾，应该算是一道特色菜了。白菜脆嫩爽口，虾肉鲜嫩入味，又营养还好吃。
不少朋友吃过之后就爱上了，并且还尝试了在家里自己做，不过做出来的白菜炒大虾并不好吃，白菜软趴趴的，虾肉也老了，并且还有一股腥味。其实之所以出现这种情况，那就说明大家在做的过程中忽略了一些重要的小技巧，今天呢，就和大家分享一下白菜炒大虾的详细做法，做白菜炒大虾，牢记3个秘诀，鲜香味美，入口回味，吃过的都说好。
白菜炒大虾
步骤一：大虾去掉虾线，放入清水中刷洗干净大虾的腹部和表面，控水备用。
步骤二：白菜掰开洗干净，甩干水分切成块状，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切的时候要最好斜刀切。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净，然后切碎，生姜去皮洗干净，切成细丝。
步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入大虾翻炒均匀。
步骤五：滴入适量的白酒，一直翻炒到大虾变红色，然后倒入白菜帮翻炒均匀，一直等到断生。
步骤六：然后倒入白菜叶炒匀，继续倒入适量的生抽、食盐、白糖，炒匀入味后就可以盛出装盘食用了。
白菜炒大虾好吃需要掌握的小诀窍：
1、白菜帮和白菜叶要分开下锅，并且白菜帮最好斜刀切，这样白菜帮更容易入味和炒熟。
2、大虾下锅以后，不需要加料酒，用白酒更合适一点，不仅去掉了腥味，还能起到提鲜的作用。
3、白菜生吃都可以，所以大虾和白菜下锅以后，千万不要炒太久的时间，否则白菜出水，大虾也变老了。
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