俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保平安”,萝卜正是冬季的应季蔬菜,爽脆多汁,价格低廉,是冬季里难得的好食材,营养丰富,素有“小人参”之称。
萝卜虽好,可也有它的缺点,由于含有一定的萝卜硫素,使萝卜有一股“臭味”和“辣味”,也就是独特的“萝卜味”,一些人不喜欢吃萝卜也在于此,用萝卜做菜时要考虑到这个问题。
分享一道萝卜烧鸡块的做法,萝卜在焖煮的过程中,吸收了鸡肉的鲜香味道和油脂,让人不适的“萝卜味”一消而散,好吃又下饭,菜整体的味道也更馥郁了,萝卜和鸡肉堪称绝配,一次就吃上瘾,做法分享给大家。
准备食材:白萝卜一根、鸡腿一个、青椒和红椒各一个、大葱、生姜、大蒜,白糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶。
1、一个鸡腿清洗干净,剁成块,生姜洗净去皮切块,葱切段,煮锅中加入适量的清水,将鸡块放入锅中,倒入一勺料酒煮沸,继续煮2分钟左右,撇出浮沫后捞出控水。
2、白萝卜清洗干净,刮掉萝卜皮后切成滚刀块,青椒和红椒清洗干净斜刀切成菱形片,再准备2片香叶、一个八角。
3、起锅烧油,加入一勺白糖炒出糖色后,倒入鸡块、姜片、大蒜、香叶、八角,翻炒均匀使鸡块裹上糖色。
4、倒入2勺老抽、少量的老抽,加入没过鸡块的开水,小火炖煮15分钟左右。
5、倒入切好的白萝卜块,炖煮20分钟后,加入青红椒片,翻炒至断生后,加入适量的盐,转大火收汁后出锅,撒上小葱碎即可。
冬季人们喜欢羊肉、火锅等比较油腻厚重的食材,这样虽然能增加体内热量,有助于抵御寒冬,但长时间的大鱼大肉吃多了,可能会增加消化的负担,这时候可以吃点萝卜,能帮助消化和通气,萝卜这种优质的好食材在冬季可别放过了。
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