哈喽，各位吃货朋友们大家好，我们都知道八爪鱼这类海鲜，许多人并不是经常吃，所以有的时候拿回家中，我们都不知道该怎么对八爪鱼下手，很多人都是将八爪鱼煮熟蘸酱吃，但这样的吃法明显是太过简单，今天小编就来介绍一道有关八爪鱼的菜式，这道菜的名字为石烹酸汤八爪鱼，一起来看看这是怎么做到的吧。
首先我们需要准备好食材，这道菜的主要食材就只是八爪鱼，而配料方面，我们需要南瓜蓉、白玉菇、西红柿、魔芋结、奶白菜、小米椒、野山椒粉、盐、白糖、味素、鸡粉和白醋，准备好这些后，我们就可以开始处理八爪鱼了，很多人第一次碰到八爪鱼，完全就不知道怎么处理它。
在处理八爪鱼之前，我们需要用盐对它进行搓洗，因为八爪鱼是海里面的生物，所以它的身体中是有很多黏液的，用盐将他的身体清洗干净后，接下来我们在用清水 将它洗干净，最后用纱布将八爪鱼包裹起来，在盆中对它使劲摔打，这么做的原因也是可以让八爪鱼的身体收缩后会更加的放松。
接下来就是在锅中烧水，等到水差不多80度的时候，我们就可以将八爪鱼放到锅中烫个六到七秒，捞出后把它放入冰水中，这样也是保证它肉质不会老，接下俩将八爪鱼切成小段，接下来在炒锅中放油开始炒白玉菇，等到白玉菇两面都煎成金黄色后，我们在往锅里放入高汤，然后把之前准备好的配料全部放入锅中。
等到水开后，我们将八爪鱼放入砂锅中，然后将刚才煮开的高汤全部倒入砂锅，到这里石烹酸汤八爪鱼就做好了，因为八爪鱼是海鲜的缘故，我们在清理的时候一定要认真，而酸汤也更加的提味，八爪鱼的味道自然也不会太腥，
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